Maridaje de vinos tacneños: principios básicos para combinar sabores
El maridaje de vinos tacneños con platos locales empieza mucho antes de descorchar una botella: conviene identificar la intensidad del guiso, la…
Sección
Gastronomía y Enoturismo
Selección editorial de alojamientos, enclaves de reposo y rutas vivenciales en el departamento de Tacna.
Bodegas de pisco en Tacna: qué comprobar antes de la visita
Antes de emprender cualquier ruta enoturística en la región de Tacna, conviene asumir una premisa que a menudo se pasa por alto: las bodegas de pisco…
Uva negra criolla de Tacna: qué es y cómo se vinifica
La uva negra criolla de Tacna ocupa un lugar singular en la viticultura del sur de Perú: es una variedad tinta, no aromática y de piel gruesa que…
Macerado de damasco tacneño: pasos para elaborarlo
El macerado de damasco tacneño se obtiene al combinar damascos frescos de los valles de Tacna con pisco peruano, azúcar y almíbar. La preparación…
Aceite de oliva de Tacna: fallos comunes al conservarlo
Hay una fantasía muy extendida que sobrevive en cocinas, blogs de gastrónomos aficionados y hasta en cartas de restaurante con ínfulas: que el aceite…
Adobo tacneño tradicional: pasos para cocinarlo
Conviene aclarar el equívoco antes de que nadie se haga ilusiones: el adobo tacneño no es un adobo arequipeño con otro ají. La confusión se repite en…
Cata de vinos de Tacna: fases paso a paso en bodega
La cata de vino de Tacna sigue tres fases técnicas: visual, olfativa y gustativa. El orden no es decorativo. Permite separar los datos observables…
Restaurantes típicos en Tacna: claves para acertar
Elegir entre los restaurantes tradicionales en Tacna no consiste solo en localizar un local con platos regionales en la carta. La diferencia está en…
Tacna Sour tradicional: pasos para prepararlo en casa
La preparación del Tacna Sour tradicional parte de una proporción concreta: 3 onzas de licor o macerado de damasco, 1 onza de jarabe de goma, 1 onza…
Picante a la tacneña: errores típicos al cocinarlo
Hay una mentira muy cómoda circulando sobre el picante a la tacneña: que se prepara en media hora. La repiten cartas de restaurantes, vídeos en redes…
Ruta del pisco en Tacna: fallos típicos en las bodegas
La etiqueta «bodega artesanal» en la ruta del pisco tacneña es, con demasiada frecuencia, una disculpa comercial para cobrar la visita como si fuera…